Larb je jeden z nejznámějších pokrmů laoské kuchyně, který se považuje za národní jídlo. Jedná se o pikantní mletý masový salát, který může obsahovat mleté hovězí, kuřecí, vepřové nebo rybí maso. Larb je obvykle ochucený citronovou šťávou, rybí omáčkou, čili, čerstvými bylinkami (například koriandrem, mátou) a jemně praženou rýží, která dodává pokrmu texturu. Podává se často s lepkavou rýží a zeleninou.