Laoská kuchyně patří mezi nejméně známé, ale zároveň nejautentičtější kuchyně jihovýchodní Asie. Laos je v mnoha ohledech jiný než jeho sousedé. Zatímco thajská nebo vietnamská kuchyně se staly globálním fenoménem, laoské jídlo zůstalo dlouho skryté světu.

Jen málokdo ale ví, že za touto vůní exotiky stojí velmi zajímavá historie plná obchodních cest, arabských sultánů, plantáží i temnější kapitoly spojené s otroctvím.

Vietnamská kuchyně je světoznámá pro svou rovnováhu chutí, čerstvost ingrediencí a zdravý přístup k přípravě pokrmů. Kombinuje pět hlavních chutí (sladkou, slanou, kyselou, hořkou a pikantní) a zaměřuje se na kontrasty v texturách a barvách. Vietnamské jídlo je výrazně ovlivněno regionálními rozdíly, francouzskou koloniální érou a čínskou kuchyní. 👉 Jez tam, kde jedí místní. Plastové stoličky, nízké stolky a plno Vietnamců jsou nejlepší známkou kvality. Jídlo se rychle točí,

Na ostrově Tahiti se dodnes vypráví stará legenda, která vysvětluje vznik kokosové palmy. Až si příště vezmete do ruky kokos, možná si všimnete, že má na skořápce tři tmavé skvrny. Polynésané říkají, že vypadají jako dvě oči a ústa. Podle legendy totiž patří úhoři jménem Tuna. Kdysi dávno žila na Tahiti mladá dívka jménem Hina. Byla krásná a pocházela z vážené rodiny. Když jí bylo šestnáct let, rodiče rozhodli, že nadešel čas na svatbu. Vybrali pro ni ženicha – mocného vládce

Jordánská kuchyně patří do kulinářské rodiny regionu Levanty, kam spadá také kuchyně libanonská, syrská nebo palestinská a je tak velmi podobná jídlům v celém regionu. Je pro ni typické velké množstvím čerstvé zeleniny, jogurtu, masa a voňavého koření. Jídla se často dochucují česnekem, cibulí, citronem, rajčatovým protlakem a aromatickými bylinkami. Velmi oblíbená je například směs koření za’atar , která se používá na maso i zeleninu. Velkou roli v jordánské gastronomii hraj

Ropa Vieja, neboli v překladu „staré hadry" je pokrm který najdete ve střední Americe od slunných pláží Kuby až po Kostariku. Kořeny však má toto jídlo ve staré Evropě a první recepty na tento pokrm si s sebou přivezli do Nového světa Španělé, přesněji z Kanárských ostrovů. A proč se mu říká staré hadry? CESTA ZE STARÉHO KONTINENTU DO NOVÉHO SVĚTA Tento pokrm je krásnou ukázkou toho, jak recepty kolují během své historie kolem celého světa. O jídle, které je dnes považováno z

Francouzká kolonie se na Maroku podepsala v mnoha ohledech. A to i v jídle. Kromě tradičních jídel jako tajin, nebo maso na špejli zde najdete i šneky, což je známá francouzká delikatesa. Šneci, neboli po marocku Babbouche jsou součástí pouličního street foodu. Tajine, národní jídlo i název hrnce Mnohokrát jsem slyšel rozepři o tom, že tajine (tažín) je marocké jídlo, přičemž někdo jiný se dušoval, že tajine je typický marocký, hliněný hrnec na vaření. Ano, obojí je pravda.

Tento vysoce energetický pokrm vyráběli Severoameričtí indiáni převážně z bizoního masa. Dnes by jsme jej nazvali "masovou energetickou tyčinkou". Obsahoval zpravidla jen tři suroviny. Usušené a rozemleté bizoní maso, lůj a sušené bobule. Vše se smíchalo a dosáhlo se tím nejen energeticky vydatného jídla, ale i i pokrmu, který vydržel poživatelný po velmi dlouhou dobu. Dnes se pemmikanu říká tzv. "survival food", neboli jídlo na přežití. Indiáni si jej vyráběli na zimu, nebo

O jeho původu se přou dvě země, Austrálie a Nový zéland. Tento nadýchaný dortík z vyšlehaných bílků a ozdobený ovocem vyrobil šéfkuchař...

Vánoční koledy, pohádky, stromeček a pod ním dárky, na stolech kapr a bramborový salát. Ale kapr v Mexiku, nebo bramborový salát v Asii?...

Tři sestry není jen jídlo, je to kus historie, legenda o vzniků Irokézů i pochopení prastarého umění pěstování plodin. Při vaření tří...

Lahodné, jednoduché, zdravé, exotické, to vše je quacamole! Pasta, nebo chcete-li pomazánka z avokáda do které se dají namáčet nachosky,...

Není moc jídel na světě, které zná celý svět a hlavně, které si většina lidí zamiluje hned poprvé co je v Bangkoku ochutná. Je málo...

Když si v Indii, nebo indické restauraci objednáte kari, neznamená to, že v něm bude kari koření, jak je známe. Většina našich zmatků v curry terminologii má totiž kořeny v Indii, během období anglické koloniální nadvlády. KARI SLOVNÍČK POJMŮ Kari koření je směs koření, které namíchal jeden koloniální úředník v Indii a je známé především v Evropě. Chtěl si prostě domů přivést koření, které by mu dávalo typickou chuť indických pokrmů, které si bude vařit i po návratu do Angl

Pastva pro oči, útok na všechny chuťové buňky a velká legrace při jezení, tak se dá ve zkratce popsat Bánh Xèo, neboli ve volné překladu syčící palačinka z rýžové mouky. Má nespočet variant chutí i způsobu servírování. Můžou to být malé palačinky s náplní z vepřového bůčku, nebo krevet, připomínající mexické tacos, nebo obří placka podávaná na banánovém listu se spoustou čerstvých bylinek, kterou si sami zamotáváte do podoby závitků. To stále není vše, zamotat jí můžete do sa

Na světě je jen málo jídel, u kterých jsem nikdy moc nepochopil proč je lidé konzumují. Polévka z ptačích slin je jedna z nich. Nejen že je to chuťově nevýrazné, ale je to taky pekelně drahé jídlo. Jedna malá miska polévky se prodává zhruba za 100 dolarů. Ale proti gustu... JEDLÁ PTAČÍ HNÍZDA V JV Asii žije rorýsovitý ptáček jménem Salangan. Tento ptáček ke stavbě hnízd nepoužívá přírodní materiál jako klacíky a lístky, ale používá své vlastní sliny. Ty na vzduch ztvrdnou a

V Kambodži se ze šťávy palmových květů vyrábí sladkosti hlavně v provincii Kompong Chhang. Chutnají po karamelu, nejsou tolik sladké a...

Na Filipínách jsem už týden a s stále jsem tady nenašel jídlo, které by mi doslova explodovalo v puse a já si ho zamiloval. Začínám se už pomalu smiřovat s tím, že filipínská kuchyně asi není můj šálek kávy. Všímám si ale, že na každém jídelním lístku se opakuje slovo Adobo, takže si ho hned objednávám. Na stole mi přistávají kousky vepřového masa v sójové omáčce na ušmudlaném talíři. Plácám se do čela zklamáním, ale hlad mě nutí to sníst. Už první sousto ale dalo jasně naje

Galo pinto se dá popsat jednoduše. Fazole s rýží v kombinaci s vejcem, toustem, sýrem, nebo někdy i osmaženým banánem. Tuhle překvapivě...

Tento recept zbožňuju. Jednoduchá a chuťově dokonalá polévka. Základem je červená čočka, zelenina a celé se to zjemní kokosovým mlékem....